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食堂承包公司的健康管理

餐具衛(wèi)生管理，在餐具的管理中，勺子和鏟子將不會(huì)直接放在桌子上，而是在干凈的桶或盆中，合肥餐飲承包，必須標(biāo)明一個(gè)區(qū)域。飯碗、湯碗、碟碟、筷子等餐具使用后，必須經(jīng)過(guò)開(kāi)水漂洗、清水加洗滌劑清洗、漂洗、高溫消毒等處理四道工序確保餐具內(nèi)外清潔、干燥、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)油污、無(wú)泡沫、無(wú)異味可投入使用。每天每餐消毒后的餐具必須有專人檢查，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。處理清洗過(guò)的餐具時(shí)，必須戴一次性衛(wèi)生手套。餐具移動(dòng)到位置后，應(yīng)擺放整齊，并覆蓋防塵層。

廚房衛(wèi)生管理，廚房清潔要建立崗位責(zé)任制。所有日常廚房用具每天下班后必須嚴(yán)格消毒清洗時(shí)，一次清洗、兩次刷洗、三次清洗、四次消毒、五次清洗廚房用具消毒后應(yīng)密封保管，學(xué)校餐飲承包，防止再次污染未經(jīng)消毒的炊具不得使用廚房?jī)?nèi)所有廚具使用后應(yīng)擺放整齊，砧板應(yīng)垂直放置，保證底部、表面和側(cè)面光滑，生熟食砧板應(yīng)分開(kāi)使用蔬菜洗滌池、肉類洗滌池、廚具洗滌池應(yīng)分開(kāi)，不得混用。  

食堂承包公司如何監(jiān)督食品的采購(gòu)

食堂的蔬菜：與蔬菜生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期供需關(guān)系，單位餐飲承包，根據(jù)公司客服部提供客戶需求，有計(jì)劃的進(jìn)行種植，采摘前一周內(nèi)未施家禽糞等不衛(wèi)生肥料及未施有害的化學(xué)農(nóng)1藥，保障蔬菜衛(wèi)生安全。保障蔬菜類食品有計(jì)劃地采摘，確保蔬菜無(wú)變質(zhì)，食堂餐飲承包，腐爛等事件發(fā)生。調(diào)節(jié)需求，保障蔬菜質(zhì)量，市場(chǎng)無(wú)法采購(gòu)的蔬菜我們也能提供。

食堂承包廚房安全準(zhǔn)則

1、存放過(guò)的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。

2、不要讓未煮過(guò)的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會(huì)造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

3、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過(guò)任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

合肥餐飲承包-合肥悅享專業(yè)餐食搭配-單位餐飲承包由合肥悅享餐飲有限公司提供。合肥悅享餐飲有限公司（www.hfyxcy.cn）在賓館、餐飲這一領(lǐng)域傾注了無(wú)限的熱忱和熱情，合肥悅享一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。